 |
 |
 |
|||||||||
 |
|
 |
|
 |
|||||||
 |
 |
 |
|||||||||
|
||||||||||||||||||||||
| اعلان هام من اداره شبكة كوكب اخر | |||
|
 |
|
|||||||
| التسجيل | المدونات | المكتبه التعليميه | قوانين الشبكه | القرآن الكريم | مركز تحميل | خدماتي | اجعل كافة الأقسام مقروءة |
قسم المطبخ هو كل مايختص بالمطبخ من أكلات ومشروبات من صور وكل مايختص به  |
 |
|
جديد قسم المطبخ
|
|
|
| معلومات عن الموضوع | |||||||
|
|
|
أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
22-08-08, 12:03 PM
|
|||||
|
|||||
المنتدى :
قسم المطبخ
ملف أكلات رمضانية متنوعة
مبروك عليكم الشهر الكريم
 أكلات رمضانية متنوعة " title="Biggrin" class="inlineimg" />ملف أكلات رمضانية متنوعة من الأطباق الرئيسية في شهر رمضان تـفـضـلـوآ ،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، اللقيمات - المقادير : 2كوب دقيق رقم 2 – كوب روب – كوب ماء – ملعقة صغيرة خميرة فورية – زيت للتحمير – شراب للتحلية –2ملعقة طعام زيت . الطريقة : تخلط جميع المقادير السابقة وتترك العجينة حتى تتخمر –يسخن الزيت وتصب فيه العجينة بالملعقة أو باليد على هيئة كرات صغيرة –يمكن استخدام قليل من الزيت أو الماء لاستخدامها على ملعقة السكب عند القلي – تترك حتى تحمر اللقيمات ثم ترفع من الزيت وتسقى بالشراب وتقدم ساخنة أو باردة وبالهناء والشفاء . ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، المحلبية المقادير : 4 أكواب حليب – كوب سكر – نصف كوب نشا- هيل مطحون – زعفران – ماء ورد الطريقة : يذاب النشا في نصف كوب من الحليب البارد- يضاف السكر للحليب ويرفع على النار حتى يغلي مع متابعة التحريك – تخفض درجة حرارة النار ويضاف النشا المذاب بالحليب تدريجيا –يتابع التحريك المستمر حتى الغليان –يضاف رشة من الهيل والزعفران ويترك فوق النار بضع دقائق –يضاف ماء الورد ويرفع عن النار- كيفية التقديم : تقدم المحلبية لتؤكل باردة ويزين الوجه بالفستق المطحون –يمكن إضافة قليل شراب السكر على الطبق وبالهناء والشفاء ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، العصيدة المقادير : 2 كوب طحين اسمر – 2 كوب تمر منزوع النوى-1 كوب سكر –نصف كوب سمن بلدي –5 أكواب ماء –2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة – فلفل اسود مطحون . الطريقة : يوضع الطحين في قدر ويقلب على نار هادئة حتى يصفر لونه قليلا – ينخل ويوضع جانبا – يضاف الماء إلى التمر ثم يوضع على نار هادئة ويقلب باستمرار حتى يذوب التمر –يصفى التمر –يوضع السكر مع السمنة ويقلب على نار هادئة حتى يحمر السكر –يضاف إليه عصير التمر ويستمر بالتقليب على نار هادئة حتى يغلي ثم يرفع ويترك جانبا – يذاب الطحين في نصف كمية خليط التمر والسكر ثم يقلب على النار –يضاف بقية الماء بالتدريج مع التقليب المستمر –يغطى القدر بورق القصدير ثم الغطاء العادي ويترك على نار خفيفة جدا –لمدة خمس واربعون دقيقة –عند التقديم يسكب في أطباق ويمسح بقليل من الزبد وينثر عليه قليل من الفلفل الأسود وبالهناء والشفاء . ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، الهريس المقادير:- كليو لحم ولابد ان يكون طازج لحم غنم او لحم عجل صغير كيلو حب قمح ماء ملح على ان يغمر هم الماء ويزيد قليلا مع موازنة الملح وممكن أن تضاعف الكمية على حسب أهل البيت ننقع القمح في الماء من الليل وفي الصباح نبدا بسلق اللحم والقمح في قدر الضغط حتى الاستواء و عندما نفتح القدرفي المساء يكون قد تكون غالبا ماء في اعلى القدر نغرفه في اناء وننتظر اذا كانت الهريسه قاسيه نضييف قليلا من ذلك الماء والا نبعده ونبدا في ضرب الهريس بقطعة خشبية تسمى مضراب الى ان يتداخل اللحم والقمح في بعضه البعص وتصبح الهريسه منقاده توضع في حراره مسكوب فوقها السمن الخالص المجهز بالمنزل وتقدم في أطباق أثناء الفطور وبالهني والعافيه ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، كريم كراميل بالقشدة المقادير: 2 كوب حليب – 1 قشدة – علبة كريم كراميل – كيس دريم ويب . الطريقة : تخلط جميع المقادير في الخلاط – نرفعة على النار قليلا حتى تظهر الفقاعات – في قالب عميق نضع عسل الكراميل في القاع ونصب عليه الخلطة السابقة ويوضع في الثلاجة حتى يبرد وبالهناء والشفاء العرسية المقادير:- دجاجتين كيلو رز كاس كويكر ماء ملح ملعقة صغيرة زنجبيل بودر تمنع زفر الدجاج وممكن تتسوى العرسيه باللحم الطريقة :- يسلق الدجاج والرز وعند استواء الدجاج نخرجه ونستبعد العظام ونعيد اللحم الى الرز ونضع فوقه كاس الكويكر اللي هو الشوفان نوازن الملح والماء ونضغطه في قدر الضغط وفي المساء نقوم بضربه بقطعة خشبية تسمى مضراب الى أن يتداخل الدجاج والرز وتصبح العرسيه منقاده توضع في حراره مسكوب فوقها السمن الخالص المجهز بالمنزل وتقدم في أطباق أثناء الفطور ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، شراب قمر الدين المقاديـر: قطعتان من شرائح قمر الدين. خمسة أكواب من الماء. ثلث كأس سكر. ملعقة طعام ماء زهر . طريقة التحضير : نقطّع رقائق قمر الدين إلى قطع صغيرة. نغسل القطع بماء ساخن. ننقع القطع في ماء ساخن لمدة ليلة كاملة. نضع السائل المنقوع في إبريق العصير ويضاف إليه السكر وماء الزهر. نقلّب جيداً ويقدم بارداً. ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، الفتوش المقاديـر: ثلاث حبات بندورة ، ثلاث حبات خيار،نصف ضمة بقدونس، نصف ضمة نعنع، عدة ورقات خس، فلفل أخضر، رغيف من الخبز،ملعقة سمّاق، ملعقة ملح، نصف فنجان زيت زيتون، نصف ليمونة، قطعة من الجبن الأبيض. طريقة التحضير : نفرم كل الخضار إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في وعاء مجوّف. نقسّم الخبز إلى قطع صغيرة ونقليها أو نحمّصها في الفرن. أو نقلي زيت الزيتون ثم يضاف إلى الخضار المقطعة. تبشر الجبنة البيضاء وتضاف إلى الطبق. يضاف الملح والزيت والليمون والسمّاق حسب الرغبة. ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، القطايف المقاديـر: كوب من الدقيق. كوبان من السميد. ملعقة صغيرة باكنج باودر. ملعقة كبيرة سكر. 3 فناجين ماء. ربع ملعقة ملح. طريقة التحضير : ينخّل الدقيق والسميد، ويرش الملح ويضاف كلٌّ من البكنج باودر والسكر. توضع المواد السابقة في الخلاط الكهربائي ويضاف الماء بالتدريج. يترك الخليط لمدة ربع إلى نصف ساعة على الأكثر حتى يخمر. نشعل الغاز ونضع فوقه مقلاة من التيفال حتى تسخن. نسكب في المقلاة قرصاً بمقدار المغرفة، ونتركه على النار حتى تختفي آثار العجين، ثم نرفعها بالمغرفة المبسطة ونضعها فوق جريدة أو قطعة من القماش حتى تبرد. نحشو الأقراص إما بالجوز الممزوج بالسكر والقرفة أو بالجبن الأبيض المحلى بالسكر. ندهن الأقراص بالسمن ونحمّرها بالفرن أو نقليها بالسمن ثم نغمسها بالقطر المحضر مسبقاً ، ونقدمها ساخنة. ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، الفريد هو عبارة عن خبز رقاق +مرق لحم بأنواع الخضار وممكن دجاج واليكم الطريقة وخبز الرقاق متوفر عند الخباز وفي الجمعيات او ممكن تجهيزه بالمنزل صالونة اللحم كيلو لحم أو دجاجتين ست حبات طماط اربع بطاط اربع كوسا قطعة من القرع اربع حبات جزر ست حبات بصل ثوم اربع فصوص مدقوقة ربطه من الكزبرة الخضراء قطعة من الملفوف ماء ملح لومي يابس ملح بهارات مشكلة فلفل اسود قرفة هال كركم من كل شي قليلا حسب الذوق زيت نباتي الطريقة نضع الزيت حتى يسخن ثم نضع البصل نقلب ثم نضع اللحم والثوم ونقلب ونرش البهارات ونقلب نسكب لترين ماء ونتركه حتى يبدا بالنضوج نضع كامل الخضار واللومي اليابس حبتيتن والكزبره نؤخر الكوسا لانها تنضج سريعا اخر ربع ساعه ولابد ان يغمر الماء كل الخضار ويزيد يعني مرق خفيف طريقة تجهيز الفريد نقطع الخبز الى قطع صغيره نضعها في الحرارة ثم نسقيها بالمرق عدة مرات ثم نضع اللحم والخضار بالترتيب تقدم في الصحون عند الفطور وبالهني والعافيه ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، خبز الرقاق المقادير : نحتاج تاوه معدنيه مسطحه سميكه _ ملعقة طرفها حاد ننزع بها الخبزه من التاوه كيلوين دقيق رقم 2ماء ملح لا يحتاج الى تخمير يعجن ويخبز على طول الطريقه:= يعجن عجين الخبز باضافة ماء دافئ وقليل من الملح وتكون العجينه رخوه ممكن ان تمسك باليد نحظر تاوه معدنيه مسطحه نضعها على فرن الغاز ونشعله ثم نبدا بالخبز ناخذ قطعة من العجين ملئ اليد نضعها بطرف المخبز ونمررها على كامل التاوه باليد او بواسطة قطعة معدنيه او خشبيه والجزء المتبقي في يدنا نعيده الى العجين وبجانبنا وعاء به ماء وسنلاحظ استواء الخبزه ونقوم بنزعها ووضعها في صينيه وهكذا خبزة تلو خبزه ولكن لابد من وجود فوطة صغيرة بها قليلا من السمن كل ما نزعنا الخبزه مسحنا التاوه او المخبز بها حتى لايشتد التصاق الخبزة وتتكسر ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، شوربة الدجاج بالذرة - صدر دجاجه - ملح + فلفل - 3 اكواب ماء - 3 ملاعق نشاء - مكعب ماجي - 4 ملاعق ذره - بيضه - بصله صغيره مقطعه - يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى يستوي ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدرعلى النار . - ثم يضاف إليها النشاء والماجي والدجاج مقطع قطع صغيره و الذره والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق. - ثم تضاف البيضه مع التحريك بسرعه وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، السمبوسك المقادير : العجينة : 2 كاسة دقيق ابيض . 4 ملاعق دقيق ذرة ( نشي ) . 2 ملعقة اكل سمنة . ملعقة شاي ملح . ملعقة اكل بهار العيش . كاسة ماء . الحشو : نصف كيلو لحمة مفرومة . 2 بصلة مفرومة . نصف حزمة بقدونس مفرومة فرم ناعم . نصف ملعقة اكل ملح . نصف ملعقة اكل بهار مجمع . 3 ملاعق زيت . 2 بيضة مسلوقة . الطريقة : العجينة : تخلط جميع النواشف ثم تبس بالسمنة وتعجن بالماء وتترك نصف ساعة . الحشو : حمري البصل مع الزيت ثم اضيفي اللحمة ودقيها جيداً ثم اضيفي الملح والبهار اتركيها على النار حتى تجف تماماً ارفعيها عن النار واتركيها حتى تبرد ثم اضيفي البقدونس وقطعي البيض قطع صغيرة وأضيفيه الى اللحمة . قطعي العجينة قطع صغيرة في حجم الليمون افري قطع العجينة أقراص رقيقة بعض الشيء ضعي ملعقة اكل من الحشو في قلب العجينة ثم اطبقيها واقطعي الأطراف على حسب الرغبة ممكن نصف دائر او مستطيل . عند الانتهاء من العمل اقلي حبات السمبوسك في زيت غزير ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، يـتـبــع ،‘ المصدر: معهد كوكب آخر - من قسم: قسم المطبخ lgt H;ghj vlqhkdm ljk,um
|
|
22-08-08, 12:13 PM
|
#2 | |||||
|
كاتب الموضوع :
Miss ReMaL
المنتدى :
قسم المطبخ
 ينعاد علينا وعليش بصحه وعافيه
الله يعطيش على نيتش الصراحه قدمتي خدمه كبيره لاتقدرها الاربات البيوت تقبلي لقافتي الاولى  |
|||||
|
|
|
22-08-08, 01:11 PM
|
#3 | ||||
|
كاتب الموضوع :
Miss ReMaL
المنتدى :
قسم المطبخ
>> آلسنيوره <<
آمــيــنــ .. ولو هذآ آللي نقدر عليه يآلغلآ ،‘ ومرورك متقبل (= |
||||
|
|
|
|
26-08-08, 10:34 PM
|
#4 | ||||
|
كاتب الموضوع :
Miss ReMaL
المنتدى :
قسم المطبخ
نــكــمــل ..
عجينة الفطائر. المقادير: كوب ماء دافي . 6 ملاعق اكل حليب بودرة . ملعقة اكل خميرة سريعة . 2 ملاعق اكل سكر خشن . ملعقة شاي ملح. نصف القالب الصغير زبدة . ثلاث كاسة ماء دقيق ملعقة شاي بكم بودر. صفار بيضة لدهن الوجة . سمسم للزينة او حبة سودة . الطريقة: انخلي الدقيق مع البكم بودر . اخلطي الماء والحليب البودرة والزبد والملح والخميرة والسكر جيداً ثم اضيفي الدقيق واعجنيه حتى تصبح لديك عجينة طرية ثم اتركيها في مكان دافيء لمدة ساعة لتخمر ثم تشكل حبات صغيرة على شكل الكرواسو او مستطيلات او دوائر وتحشي بحشوات مختلفة . الحشو : لبنة مع الزعتر الناشف . او تونة مع المايونيز . او جبن كرفت مبشورة . او جبن مزرولا مع قليل من توم البودرة و الاورجانو ( زعتر البيتزا ) او جبن ابيض مملحة . او زعتر ناشف مع السمسم . او قطع صغيرة من الهوة دوق ( السقوء ). ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، كريم كراميل 2كيس كراميل 1درم ويب 1لتر حليب سائل قليل من الزعفران 1علبة قيمر قشطة 2فنجان شكر الطريقة يخلط جميع المقادير مع بعضها البعض ونخليه يطخ على النار. ونصب الكراميل الأسود في بايركس ونصب عليه الخلطة ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، سمبوســـه المقادير ورق عجينة سمبوسه سويتز . صحن لحمة دجاج مبرد مفروومه ." اذا ما فيه افرمي صدور دجاج " بيالة ماء . عود قرفة ( قرنفل ). 2 حبتين هال ( هيل ) غير مطحونه . ملح حسب الرغبة . ملعقة بهارات . بصلة متوسطة مفرومة فرم صغير . زيت للقلي . قليل من بقدونس المفروم . بازلاء ( على حسب الرغبة ) الطريقة نضع اللحمة المفرومه على النار في قدر طبعا و تحطين وياها بيالة ماء .. و تحركينها و بعدين تضيفين عليها بهارات و 2 حبتين هيل و كسرة عود قرفه ..و ملح حسب الرغبة .. وبس و تحركينها الين تجف و يبيض لونها .. راح تطلع خفيفة مرة .. بعدها .. طلعي حبات الهيل و عود القرفه من الللحمة .. ثم قطعي لك بصل صغيرات و حمريه على النار .. مع زيت .. لما يحمر صفيه من الزيت .. و اخذي البصل و اضيفيه على للحمة .. و افرمي بقدونس و اضيفيه على الخليط .. عاد عندنا فن في البيت نقسم السمبوسه بين الي فيها بازلاء و الي ما فيها .. و البازلاء نسلقها سلق عادي بس تضيفين حبات البازلاء المثلجة في ماء لوحدها و تسلقينها لما تستوي صفيها من المويه .. و اضيفيها على السمبوسه .. الحين لفي السمبوسة بشكل مثلثات بالورق .. و اذا كان فيه فتحات حاولي تسدينها قدر ما تقدرين عشان ما تتفرقع في الزيت .. و اذا اضطريتي .. اصنعي محلول من الدقيق و الماء بشكل رائب ثم .. سدي فيها الفتحات قبل تحميرها في الزيت ... بفترة . و بكذا خلصنا من السمبوسه .. ايه نحطها في الزيت الحار الغمير و نقصر عليه لما نحطها عشان ما تحترق و تقرمش ( زي الدعايه ) بعدين لما نصفيها من الزيت نحطها على ورق نشاف و نركزها على احدى زواياها عشان يطلع الزيت الي باقي ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، الدونـــات المقادير ملعقة سكر 3 ملاعق حليب نيدو بودره بيضه 1 ربع زبده ملعقة ونصف خميره الطريقة تخلط جميع المقادير مع بعضها البعض .. ويوضع على 3 أكواب طحين أبيض ثم يترك لمدة ساعتين .. ,وبعدها تشكل بشكل دائري وتحضري غطا بيبسي او اي شيء صغير الحجم (( يعني تشكلين دائرة اصغر بداخلها )) وبعدها توضع بالفرن وراح تنتفخ وتكبر وتقدم في طبق وبالعافيه ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، بيتي فور سريع المقادير قالب زبده متوسط ثلاث ارباع كأس سكر ناعم كوبان و نصف دقيق بيضه ملعقه صغيره فانليا ملعقه صغيره بيكنج بودر الطريقة توضع الزبده خارج الثلاجه حتى تذوبثم تخلط بالخلاط حتى تصبح بيضاء و يضاف عليها السكر و يخلط بالخلاط ايضاً ... ثم توضع الفانليا و البيكنج بودر و يخلط بالخلاط جيداً ... يوضع الدقيق بالتدريج ... ثم توضع في كيس التزيين و تشكل حسب الرغبه و توضع في الصينيه و توضع في الفرن لفتره بسيطه . للتزيين : يمكن وضع مربى و يتغطى بالنارجين على حسب الرغبه ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، حلى كريم كراميل بالتوفي المقادير كمية من بسكويت شاهي كأس حليب نيدوا محمر 3علبة قشطة ربع كأس سكر + نص كاس سكر محروق بياله ماء حار 3كريم كراميل الطريقة الطبقة 1 بسكويت شاهي مشرب بالحليب نيدوا ويرص في الصينية الطبقه 2 كأس حليب نيدوا محمر+علبة قشطة +ربع كأس سكر تخلط مع بعض على نار هادئه ثم توضع علىالطبقه1 الطبقه 3 بسكويت شاهي مشرب بالحليب نيدوا ويرص علىالطبقه 3 الطبقه 4 نصف كأس سكر محروق +بياله ماء حار+3كريم كراميل+2 علبه قشطه تخلط على النار جميعهم ثم تزين على الوجه وبالعافيه ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، بسبوسه المقادير كاس سميد . 1 كاس سكر . 2 علبة زبادي . 1 علبة قشطة . ¾ كاس زيت . 2 ملعقة كبيرة B.P ( باكينج باودر ) . فانيلا . الطريقة تعجن المقادير و توضع في الفرن . تضاف اليها بعد اخراجها من الفرن الشيرة .. و تزين باللوز اذا كنت ترغبين في ذلك . ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، كفته بسيطه المقادير لحمة مفرومة .. ( دجاج ولا لحم ) بهارات بيت ( ما ادري وش تحبون ) بصلة مفورمة فرم ناااعم جدا و يفضل تبشر بشر .. قطعه من الفلفل الاخضر البارد مبشورة لأعطاء النكهه الخاصة ملح ( لاتنسونه ) زيت .. خبز عربي ( مفرود ) ..بقدونس .. سلك ( منخل للتصفية ) .. و زبدية مقلاة و صحن و ملعقة للتقليب الطريقة ضعي جميع المقادير في الزبدية و البهارات و الملح بحسب الحاجة .. واضيفي لها ملعقة من الزيت .. ثم .. ثم اخلطيها مع بعض .. و شكليها على شكل اسطوانات وبعدها .. ضعي قليل من الزيت في مقلاة .. واشعلي عليها النار ثم ضغي فيها اسطوانات الكفته .. و قلبيها حتى تحمر و تنضح .. ( اهم شي لا تخلين النار عاليه ) ضعيها في المنخل .. ثم صفيها في الصحن و زينيها باغصان البقدونس ... و انصفي الخبر الى نصفين او الى ارباع بحسب الحجم وقدميها ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، بيتزا هت دقيق وحليب وزيت وخميرة ومحشية بالبصل والفلفلوالصلصة وطماطم وبصل وحاجات كثيييييرة جداً ....روعة ..الله. المقادير: *كوب حليب *2كوب ونصف دقيق *4ملاعق زيت *ملعقه خميره *نصف ملعقه ملح *ملعقه سكر كبيره الطـريقــة : 1تذوب الخميره مع السكر والملح وتترك 5دقائق ثم يضاف الزيت والدقيق وتعجن وتترك ساعه مقادير الصلصه حبه طماطم وفصان ثوم 3ملاعق زيت وقليل فلفل وقليل من الماء وتضرب في الخلاط الحشوه : بصل حلقات زيتون جبنه طماطم حلقات رقيقه تفرد العجينه ونضع مقادير الصلصه ثم الحشو وبالهنا والعافية ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، أرز بالخضراوات المقادير: 2 كوب أرز طويل الحبة 3/4 2 كوب ماء 4 ملعقة كبيرة زيت 2 ملعقة صغيرة ملح 2 فص كبير ثوم مهروس 1 كوب بازيلاء مجمدة 4-6 حبات مشروم مقطع شرائح 1 حبة كبيرة فلفل أحمر حلو مقطع مكعبات 1 حبة كبيرة جزر مكعبات 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون مفروم الطريقة: اغسلي الأرز وصفيه في قدر متسوط ضعي الماء ونصف مقدار الزيت. دعي الماء يغلي ثم اضيفي الأرز والملح، دعيه يغلي ثانية غطي القدر واتركي الأرز يطهي بهدوء 15-20دقيقة إلى أن ينضج أثناء طهي الأرز، سخني بقية الزيت في مقلاة، واطبخي الخضراوات 4-5دقيقة إلى أن تصبح مقرمشة. اضيفي الخضراوات إلى الأرز، قلبي بخفة بشوكة إلى أن تختلط مع الأرز ثم غطي القدر واتركيه يطهي بهدوء 10-15دقيقة. قلبي الأرز بالشوكة قبل تقديمه لكي تتناثر الخضراوات وحبات الأرز ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، أرز بالمكسرات وماء الورد والزعفران المقادير: 2 كوب أرز بسمتي بنجابي 1 ملعقة صغيرة زعفران 1/2 كوب ماء ورد 6 أكواب ماء ملعقة كبيرة ملح 4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن بصلة كبيرة مفرومة 1/4 كوب لوز 1/4 كوب كاجو 1/4 كوب زبيب الطريقة: اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح 15-20دقيقة وصفية انقعي الزعفران في ماء الورد واتركيه جانباً إلى أن يتحلل لونه. ضعي الماء في قدر واسع ودعيه يغلي ثم اضيفي الملح والأرز وحركيه مرة واحدة ودعي الماء يعود للغليان ثانية واتركي القدر بدون تغطية يغلي بقوة لمدة 7-8دقائق إلى أن ينضج الأرز بعض الشي. صفي الأرز في مصفاة ودعيه جانباً سخني الزيت أو السمن في قدر متوسط الحجم واضيفي البصل واللوز والكاجو والزبيب وقلبي على النار إلى أن تتحمر المكسرات اضيفي الأرز وقلبيه بهدوء وبخفة مع المكسرات انثري خليط الزعفران والورد على سطح الأرز ولا تقلبيه. غطي القدر بإحكام واتركيه على نار هادئة 25-30 دقيقة إلى أن ينضج ويتسكر. ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، أرز بالكمون طريقة جديدة لعمل الأرز بالكمون والهيل والقرنفل والبصل الأخضر المفروم المقادير: كوبان أرز مزة بسمتي 1/2 3 أكواب ماء 4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن ملعقتان صغيرة كمون صحيح ملعقة صغيرة يانسون صحيح 2-3 ورقة غار 6 حبات قرنفل عودان قرفة 6 حبات هيل ملعقتان صغيرتان ملح عود بصل أخضر مفروم مع الأوراق الخضراء الطريقة: 1. اغسلي الأرز بالماء الصافي عدة مرات وانقعيه في ماء دافئ مملح 15-20 دقيقة وصفيه 2. سخني الزيت أو السمن في قدر، اضيفي الكمون والينسون والغار والقرنفل والقرفة والهيل، قلبي على نار قوية إلى أن تصبح البذور ذهبية اللون، ذلك يعمل على تصاعد زيوت ورائحة البهارات. 3. اضيفي الأرز والملح قلبي على نار قوية 1-2دقيقة اضيفي الماء ودعيه يغلي خففي النار وغطي القدر واتركيه ليطهى بهدوء 25-30 دقيقة إلى أن ينضج. 4. حركي الأرز بخفة بالشوكة ثم ضعيه في طبق التقديم انثري على سطحه البصل الاخضر أو ضعي الأرز في قالب كيك واقلبيه ،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘،‘ ،‘،‘،‘،‘،‘،‘، أرز جاوي المقادير: دجاجة مسلوقةمخلية من الجلد والعظم ومقطعة لقطع صغيرة بصل+ثوم +بصل اخضر+بهارات مطحونةلكل من فلفل اسود كمون+كزبرة ناشفة+جزر مقطع لقطع صغيرة جد ا +أرز مسلوق الطريقة: ناخذ البصل والثوم والجزر ونضعهم في طاوة ونضع عليها قليل من الزيت ونقلبها الى ان يحمر البصل قليلا ثم نضع الدجاج المخلي +البهارات ونقلبها قليلا ثم نضع البصل الاخضر ونتركها قليلا على النار مع التقليب المستمر وعند التقديم نضع الارز في طبق التقديم ثم نضع فوقه خلطة الدجاج ونضع عليهم بطاطس مقطعة الى مربعات ومقلية في الزيت وتزين بشرائح الخيار .. وبالهناء والعافية |
||||
|
|
|
|
06-09-08, 03:32 AM
|
#5 | ||||
|
كاتب الموضوع :
Miss ReMaL
المنتدى :
قسم المطبخ
مشكوووره حبي
|
||||
|
|
|
|
07-09-08, 11:28 PM
|
#6 | ||||||
|
كاتب الموضوع :
Miss ReMaL
المنتدى :
قسم المطبخ
آلـــعـــفـــو ،‘ نورتــيــنــآآ يــآســوكـــر |
||||||
|
|
|
|
29-01-11, 02:51 PM
|
#7 | |||||
|
كاتب الموضوع :
Miss ReMaL
المنتدى :
قسم المطبخ
رد: ملف أكلات رمضانية متنوعة
اكلااااات حلووهـ يم يم يممممي
يعطيكـ العافيهـ والدجاجهـ الحافيهـ >>>> بتتكككككفخ  تقبلي مروووري على سفرتكـ >>> أكلتها كل ابوهااا   |
|||||
|
|
|
|
| الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1) | |
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
|
|
|
المواضيع المتشابهه
|
||||
| الموضوع | كاتب الموضوع | المنتدى | مشاركات | آخر مشاركة |
| صور متنوعة | آتعبني غـــــــــــلاكـ | قسم الصور | 9 | 04-06-10 07:04 PM |
| كتب علمية متنوعة و مجلاات متنوعة فى مجالات العالميه | حمادة بيتا | قسم عام | 1 | 04-01-10 06:43 PM |
| أكلات وحركات يابانيه | احلااسم | قسم المطبخ | 2 | 20-11-08 07:57 PM |
| آكلات رمضانية نمي نمي دخلووو | dangrs | قسم المطبخ | 5 | 31-08-08 05:11 AM |
| قصص متنوعة | XYZZ59 | قسم القصص | 5 | 04-04-08 12:30 AM |
|
|
العرض العادي
